杰出的风土

91公顷的葡萄园占据着一片砂砾土壤，土表的小石头能够捕获太阳照射的热量，有助于葡萄更快地达到成熟。这片独特的风土赋予葡萄酒以丰腴华美的特征。

此类土壤的排水性极强，而且非常贫瘠，葡萄的单产虽然因此走低，却能够促进葡萄糖分浓度的提升，并迫使葡萄树扎根至深处以汲取养分。葡萄酒与风土的关系在这里得到了强化，表现为酒中浓厚的矿香感。

高密度的种植（7000株/公顷）和高均龄的葡萄藤（35岁），加之可持续的理性栽培模式、短梢修剪和土壤作业，均为酒庄所收获的葡萄提供质量保证。至于田块化的定制甄选，则确保仅有超等品质的葡萄才能为旭金堡正牌佳酿的酿造贡献力量。

葡萄品种的比例对葡萄酒独有风格的确定起到决定性作用。旭金堡的葡萄园由80%的赛美蓉、15%的长相思和5%的灰苏维翁构成。

赛美蓉是一个传统的当地品种。在受到贵腐菌的侵染后，其在口中的结构饱满，为葡萄酒赋予一种甘甜油润的质感，还有诸多芳香特征，不禁让人联想到蜂蜜、烤干果、洋槐花和柑橘蜜饯的芬芳。

柑橘、白桃、热带水果则是长相思的典型香气特征。于苏玳甜白而言，它在调配时可为葡萄酒带来一丝酸爽感，为佳酿提供更多的清爽度与繁复的芳香。

灰苏维翁在混酿中则为葡萄酒增添了更多的油质感，芳香精致，释放出花香和非常成熟的热带果香。