旭金堡赛美蓉纯酿干白葡萄酒
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旭金堡赛美蓉纯酿干白葡萄酒源自我们孕育苏玳顶级一等名庄佳酿的杰出风土。
为了酿造这款葡萄酒，我们特别挑选出一块百分百种植着赛美蓉且葡萄树均龄已达55岁的迷你风土，旨在将这一苏玳典型品种的精髓描绘得淋漓尽致。
这款葡萄酒散发出水果和白花的芳香，口感优雅十足、油滑细腻。年份的条件
- 2023-2024年秋末冬初降水充沛。
- 年初温暖且多雨。
- 3月末：开始抽芽，较往年提早了10天。
- 4月和5月：气温下降，减缓了葡萄树生长的步调。5月的降水依然颇多，让霜霉病有了可趁之机，因此花期困难重重，有些地块还出现了落花现象，幸而葡萄串数量丰盈，得以弥补这一损失。
- 6月和7月：夏日高温，十分干燥，不仅有效控制住了霜霉病的发展趋势，还减缓了葡萄树的迅猛生长。成熟期开局一切顺利。
- 8月初：转色期如期而至，其间天气条件良好。采收
干白葡萄的采收:
- 8月28日：采收工作从年轻的葡萄园开始，以保持其清爽度和果实产量。
- 9月2日：继续采收砂砾土壤上的赛美蓉和长相思。
- 9月3日：因雨天而暂停采收。
- 9月4日至9月7日：天气转好，我们开始了采收的第二阶段，包括灰苏维翁和一块黏土土壤占比更高的赛美蓉葡萄园。
- 9月10日至9月13日：完成了较晚熟的区域(滴金丘和葡萄园北部)的采收。截止9月13日采收落下帷幕(总计11天采收期)
总产量的65%被用于酿造干白葡萄酒，35%被用于酿造甜白葡萄酒。酿造工艺
- 温和且缓慢的气囊压榨：约两个半小时；
- 10°C低温澄清；
- 在橡木桶中发酵，其中27%为新桶，温度被控制在17到22°C之间；
- 不做苹果酸乳酸发酵。装配
赛美蓉 100%
配种
50%使用一年桶进行陈酿，
27%使用新橡木桶陈酿，
23%使用球形发酵罐进行陈酿，总时长9个月。
根据年份特征调整搅动酒泥的频率，平均每周一次或每两周一次进行搅桶。
葡萄酒理化分析
酒精度:
13.1% vol.
总酸度:
3.67g/l
pH:
3.25
