Mariage harmonieux

entre couleurs, goût et complexité

Une palette d'arômes extraordinaires

Le style des vins du Château Suduiraut se construit autour d'une tension entre minéralité, élégance et concentration, ce qui les dote d'une somptueuse richesse olfactive, qui se décline tout en nuances.

Chaque arôme se révèle d'une pureté et d'une précision exquise. Certains arômes particulièrement représentatifs du Sauternes se retrouvent dans les vins de Suduiraut : l'ananas, la mangue, l'abricot, la vanille, le citron confit, l'orange amère, le safran, la cire d'abeille et enfin la cannelle.

Mais ce qui caractérise les vins du domaine c'est leur constante fraîcheur transmise selon les années par des nuances mentholées, des senteurs d'herbes ou des notes de minéralité.

Savoir servir et savourer

Le Sauternes a besoin d'être servi frais mais pas glacé : autour de 10°C, jusqu'à 14°C pour les Sauternes les plus âgés. Sa beauté lumineuse et sa richesse aromatique apprécient un passage en carafe qui permet une bonne aération du vin à même de magnifier ses parfums.

Tenter des associations

Le Sauternes s'apprécie de multiples façons, aussi bien pour accompagner un repas où il se marie à de très nombreux mets, en apéritif où il se révèle savoureux ou en digestif pour en apprécier toutes les subtilités. Longtemps considéré comme vin de dessert uniquement, puis comme l'accompagnateur indispensable du foie gras, sa structure et sa douceur font en réalité merveille avec de nombreux plats : fruits de mer, viandes blanches, cuisines exotiques aux épices douces (safran, gingembre), mais aussi aux fromages. Le style des vins du Château Suduiraut s'associe avec des cuisines très variées, selon l'âge des vins, qu'elles soient gourmandes et de terroir, de la mer, ou asiatique en contrebalançant ses saveurs légères et épicées.

Découvrez quelques suggestions de Pierre Montégut, Directeur Technique du Château Suduiraut, féru d'alliances gourmandes :

• Entrées : jambon cru affiné, rillettes de canard, foie gras frais poêlé aux framboises.
• Volailles : rôti de dinde aux morilles, canard aux pêches ou à l'orange, volailles rôties, poulet au curry.
• Crustacés : homard au gingembre, crevettes sauce Thaï.
• Fromages : roquefort, fourme d'Ambert, chaource, pâtes cuites affinées (Comté, Beaufort, Ossau-Iraty).
• Desserts : tarte Tatin, tarte aux abricots, croustade aux pommes, gâteaux aux noix, financiers aux amandes, cannelés bordelais, ananas frais ou caramélisé, oranges marinées.